真空蒸发系统真空蒸发系统介绍
一：真空蒸发原理
真空蒸发原理是利用“溶液的沸点随着压力降低而下降”的机理，真空蒸发时麦汁通过抽真空减压后从切线方向进入真空罐，工作压力由约1个大气压降为0.6个大气压（绝对压力），压力的突然下降导致麦汁沸点降低，麦汁中可挥发性物质瞬间挥发，DMS等不良杂质被挥发掉。这样形成的二次蒸汽被二次蒸汽冷凝器回收，同时形成2%的后蒸发量，可将前期煮沸时间缩短，有利于保留丰富泡沫物质---可凝固性氮，从而进一步降低能耗，使啤酒色度下降、口味更加柔和。
二：真空蒸发系统优点
通过真空低压蒸发发挥掉以二甲基硫为代表不良气味，煮沸时间缩短，保留了麦汁中克凝固性氮
产生约2%的第二次后蒸发量，该蒸发量可以灵活控制；
降低了麦汁进入冷却薄板的温度，可以减少冰水的使用量，进一步节约能量
麦汁热负荷进一步降低，有利于提高麦汁质量和改善啤酒口味。
“Stromboli”系统介绍
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